Kürbislasagne
1 Hokkaido-Kürbis (etwa 1,5 kg oder Möhren)
1-2 EL gekörnte Gemüsebrühe
2 EL Öl
4 EL Ahornsirup
2 rote Zwiebeln
60 g Mehl
200 g Doppelrahmfrischkäse mit Meerrettich
12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
200 g Cheddar-Käse
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, Fett für die Form
Den Kürbis halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen, Kürbis in Spalten schneiden und schälen. Gekörnte Brühe in 1,5 l Wasser geben, aufkochen und die Kürbisspalten darin 5 Min. kochen. Kürbis in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Brühe dabei auffangen.
Das Öl und den Ahornsirup in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kürbisspalten darin portionsweise karamellisieren lassen. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.
Das Fett in einem kleinen Topf zerlassen. Mehl dazu geben und unter Rühren kurz anschwitzen. 600 – 700 ml Kürbisbrühe unter ständigem Rühren nach und nach dazu gießen, bis eine cremige Soße entstanden ist und 5 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen. Den Frischkäse unter die Sauce rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°, Gas Stufe 4) vorheizen. Den Bodeneiner gefetteten ofenfesten Form (etwa 15 x 30 cm) mit Lasagne-Platten auslegen. Die Platten dünn mit Sauce bestreichen und mit Kürbisspalten und Zwiebelringen belegen. Restliche Zutaten weiter einschichten, dabei mit einer Lage Lasagne-Platten und Sauce enden. Den Käse reiben und über die Lasagne streuen. Die Kürbis-Lasagne im vorgeheizten Backofen etwa 35 Min. backen.