Blumenkohl-Kartoffel-Curry
450 g Kartoffeln
550 g Blumenkohl
1 Zwiebel
70 g Lauch
2 Knoblauchzehen
1 walnussgroßes Stück Ingwer
1 rote Chilischote
2 EL Sonnenblumen- oder Olivenöl (kalt gepresst)
2 TL Curry
½ TL Zimt
½ TL Kurcuma
¼ TL Kreuzkümmel
2 EL Tomatenmark
400-450 ml Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne oder Kokosmilch
½ Zitrone (Saft)
1 TL Honig
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Melissenblättchen, Petersilie zum Garnieren
Kartoffeln waschen, schälen und in 2 cm große Würfel schneiden, Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Lauchstange putzen, längs vierteln und in kleine Streifen schneiden. Chili putzen und fein würfeln.
Die Gewürze Curry, Zimt, Kurkuma und Kreuzkümmel in einer kleinen Schüssel vermischen. Öl in einem weiten Topf erhitzen, die Gewürze hinzufügen und unter Rühren kurz dünsten. Kartoffeln, Blumenkohl, Zwiebeln, Lauch, Knoblauch, Ingwer und Chili dazugeben, miteinander vermengen und andünsten. Gemüsebrühe angießen, Tomatenmark hinzufügen und verrühren. Bei mittlerer Hitze und bei geschlossenem Deckel ca. 25 Min. köcheln lassen. In den letzten 5 Min. Sahne, Zitronensaft und Honig hinzufügen, alles gar köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nach Lust und Laune mit Petersilie oder Melissenblättchen oder ersatzweise Minze bestreuen und servieren.